营养美味的椰香脆底小麵包的做法,正适合早餐吃

2020-08-02 9972

营养美味的椰香脆底小麵包的做法,正适合早餐吃

椰蓉、白芝麻脆底的小麵包,刚出炉时候脆脆的底好吃极了!

麵包加了鸡蛋、酸奶和蜂蜜好柔软,绝对好吃的小麵包!

By 两两世界

用料

高粉 220克

糖 25克

盐 2克

酵母 3克

酸奶 100克

全蛋液 50克

蜂蜜 10克

奶粉 10克

黄油 5克

脆底:

椰蓉 2克

低粉 5克

白糖 5克

白芝麻 5克

玉米油 5克

出炉涂抹:

黄油 适量

做法步骤

营养美味的椰香脆底小麵包的做法,正适合早餐吃

1、除黄油以外所有原料放入厨师机盆内,糖盐和酵母分开放置

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2、开启厨师机(我用的海氏HM740升级版)

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3、先1档混合成团

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4、换2档搅打至扩展阶段,如图厚膜

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5、加入软化的黄油

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6、继续搅打

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7、打至完全状态,能拉出薄膜

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8、滚圆麵糰后放入容器开始一次发酵,温度在28度

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9、发酵至2倍大,戳洞不回缩

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10、椰蓉、低粉、白芝麻和糖混合

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11、9寸模倒入5克油备用

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12、发好的麵糰取出排气

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13、分割成等量6份,每份大约在68克左右,滚圆盖膜鬆弛20分钟

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14、取一个麵糰压扁搟成椭圆形

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15、翻面以后从上往下捲起

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16、收口捏紧

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17、用刮板从中间切开

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18、底部沾水

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19、蘸上第10步混合好的脆底料

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20、放入涂好油的学厨9寸烤盘里面

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21、依次完成后开始二发

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22、放入烤箱里面开启发酵模式,二发温度在35度左右,我放了杯温水

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23、发至2倍大满模,取出刷水撒白芝麻

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24、放入预热好的烤箱170度烤25分钟,出炉趁热脱模,趁热刷上黄油

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25、脆脆的哦!

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26、很柔软的麵包

小贴士

1.烤箱温度时间以自己为準,仅供参考

2.烤盘要刷油这样底才会脆

3.趁热脱模后刷黄油颜色好看,比较香

4.麵粉吸水不同,水量仅供参考,我用的山茶花



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